Aschefleisch

[Markus]

... Bald ist der Winter vorbei und dann klappt das nicht mehr so.

DAS war der entscheidende Hinweis. Ich gehe dann schon mal Asche sieben, Pappkarton suchen und Pökelsalz einkaufen.

Die soeben ausgeschriebene Einladung zum Udonessen ziehe ich hiermit zurück. Also echt! Nee! .... "alte Udon" ... daskannjawohlnichtwahrseingrummelgrummelgrummel

[Squid (✝)]

Was zum Geier ist "Udonessen"?

[Markus]

Die Udonesen sind ein großes, hageres, etwas bleichgesichtiges Volk aus Fernasien.
Wenn man sie kräftig drückt, wärmt und herzt, ergeben sie ein kannibalisch gutes Essen.

Vergleich dazu: viewtopic.php?f=17&t=27024&p=499534#p495033

[Squid (✝)]

Autsch.....
Pie weinlich...

[Snake-Jo]

Hier nun mein Rezept:
Ansatz am 27.11.2015: Einpökeln, 24 Stunden mit Pökelsalz im Kühlschrank (40 g / kg)
Trocknung 28.11.2015: gewaschen, abgetupft und im Netz für 24 h in den Keller bei 12°C
Würzen 29.11.2015: mit feingemahlenem Rosie´s Salt (El Puente: schwarzer Pfeffer, Meersalz, Koriander, Kreuzkümmel,, Minze, Rosenblätter, Chilli, Gelbwurz) allseitig eingerieben und dann in der Asche versenkt
Aschereifung 4 Wochen, Start am 29.11.2015 auf dem Dachboden bei aktuell 5°C in feingesiebter Asche,
Schichthöhe 8 cm (unter 4 cm), Wellpappe-Karton 30 x 17 x 15 cm (LxBxH)

Abb. 1: das gekaufte Stück Rinderbraten aus der Unterschale, 530 g

Abb. 2: Nach dem Pökeln wird die Außenseite gräulich. Hier die Trocknung im Apfelsinennetz im Keller für 1 Tag.

Abb. 3: Einreiben mit Gewürzmischung (s.o.), Gewicht 490 g, riecht sehr lecker

Abb. 4: Versenken in der feingesiebten Asche, Schichthöhre hier 5 cm, wird noch aufgefüllt auf 8 cm

Abb. 5: Auf dem Dachboden -gegen Mäuse und Marder gesichert- aufgehängt bei aktuell 5°C

Ich hoffe, ihr könnt nun die 4 Wochen bis zum Anschnitt abwarten....

[Markus]

Ich weiß, wo Dein Dachboden ist

[fatz]

Aber mach schnell, das bischen Hasendraht haelt keine Maus ab.

[Snake-Jo]

Mitnichten! Es handelt sich um einen halben Quadratmeter Kükendraht, komplett um die Schachtel herum geschlossen.

Hatte ich schon erwähnt, dass ich seit 30 Jahren Mäuse züchte und diesen Draht für Transportkisten nehme?

[fatz]

Dann ist die Schachtel kleiner als ich dachte. Egal, ich wollt sowieso nur den Markus aufruetteln, dass er sich der Sache annimmt

[Snake-Jo]

Ja, stimmt, das täuscht.

Hatte ich erwähnt, dass wir unten Stahltüren haben, die Mäuse- und Markussicher sind?
Es sei denn, er nimmt die 10 m-Leiter und kommt übers Dach. Aber das traue ich ihm nicht zu, der wird lieber zuhause an seinen Udons knabbern.

[Markus]

Die Udonessen sind ausgeknabbert.
Daher - wenn ich mit meinem Rennauto von der Hauptstraße von oben kommend mit viel Schwung links abbiege, bin ich doch schon auf Deinem Dachboden
(ob ich von da unbeschadet wieder runter komme, weiß ich noch nicht, aber es gibt ja erstmal genug zu Essen da oben)

Habe heute den Aschekasten inspiziert und gleich noch ein Feuer gemacht - es war noch zu wenig drin.
(jetzt geht's mir, wie mit dem Udonmesser - Klappe aufgerissen > Pech gehabt > musste machen ....)

@fatz - ich habe ein groooooooooßes Messerchen zuhause liegen - komm DU mir nur mal rum.

[Markus]

A propos - sehe ich jetzt erst. Ich kann mir den Dachbodeneinbruch sparen.
Jo hat ja schon den Schinkenvernichter abgelichtet. War wohl doch nicht soooo mäusesicher.

[Snake-Jo]

Habe heute den Aschekasten inspiziert und gleich noch ein Feuer gemacht - es war noch zu wenig drin.

Als Richtwert: Bei täglichem Einsatz unseres mittelgroßen Kaminofens (4h/ d) benötigt man rund 3 Wochen, damit genügend Asche für den oben gezeigten Pappkarton zusammenkommt.

[fatz]

@Markus: ich seh schon das laeuft nicht ganz so wie gedacht

@Jo: Mein Grundofen schafft im Moment einen knappen Eimer pro Woche. Der muss aber auch das ganze Haus heizen.

Ich glaub ich muss mal einkaufen gehen....

[Markus]

Jepp, die Asche habe ich nicht in ein paar Tagen zusammen. Aber der Winter hat ja erst angefangen.