Fletchers-Corner

Also Weinhefe gärt bis ca 8bar. Darüber stellt sie Stoffwechselaktivitäten ein.
Gute, intakte Weinflaschen halten das evtl aus. Bei 08/15 Flaschen für nen Euro ausm Billigladen wäre ich mir da schon nicht mehr so sicher.

Zum abfiltern nehme ich einen normale Cafefilter. Die Halterungen dazu kriegt man heutzutage immer noch. Und wenn man die Möglichkeit dazu hat: im der Gastronomie gibt es sogenannte Faltenfilter - in die kann man einige Liter auf einmal reinleeren. Ein extragrosses Nudelsieb dazu (hab ich auch aus dem Grosshandel) und fertig. Damit filtere ich immer das Öl von der grossen Fritteuse und in die passen 18l Öl rein.

walta

Mit nem Kaffefilter bekommt man aber die Hefe nicht raus. Viele Hefezellen passen durch die Poren der Filter durch, da braucht es etwas feineres.
Wenn man aber alles richtig gemacht hat, setzt sich die tote Hefe am Ende der Gärung sowieso am Boden ab und der Wein wird glasklar auch ohne Filtern. Bei einigen Weinen ist es leicht, bei anderen Weinen kann es eher mal Probleme damit geben.

Nach Anstacheln von Toaster hab ich jetzt noch mit Pemmikan versucht - zum zerkleinern des Trockenfleisches eignet sich eine el. Kaffeemühle hervorragend. Für Trockenfrüchte nicht . Als Fett habe ich Griebenschmalz, und weil etwas knapp noch Butterfett, genommen.

Bin mit der Konsistenz nicht ganz zufrieden, nicht fest genug. Vlt. doch zu viele Nüsse/Samen dabei. Muß es jetzt mal abkühren lassen, dann sehe ich weiter.

Ich habe auch etwas gezaubert mit Sohnemann,...konnte Axel da ja nicht alleine werkeln lassen

Hmmm, da läuft mir das Wasser im Munde zusammen.
Und für deinen Kurzen war es sicher ein besonderes Fest!

Ich würde mich in der Räucherkammer einschließen und erst rauskommen, wenn alles alles ist ^^

acker hat geschrieben:Ich habe auch etwas gezaubert mit Sohnemann,...konnte Axel da ja nicht alleine werkeln lassen

Sach mal ist das der Fisch den Du immer fängst wenn ich anrufe???

Ich krieg Hunger!!!!

oder sind die aus dem großen "Glas-See"?

NeNe, die sind alle selbst gefangen, von mir und Sohn.
Ja Mathias da wird sicher der eine oder andere Telefonjoker bei rum hängen
sind auch lecker geworden

http://www.winzereibedarf.de/contents/d ... schen.html
http://www.winzereibedarf.de/contents/d ... orken.html

Bekommst du auch im Internet für wenig geld^^

kra hat geschrieben:20 ltr Holundersirup

wir machen Konfitüre draus

Wie machst du den Hollunderblütten Sirup ?

Ich kenn zwar ein sirup rezept hat aber starken eigen Geschmack

Pro Liter Wasser 20-30 Gramm Zitronensäure auflösen. In einen Topf soviele Holunderblüten (die Dolden, Stengel weitgehend entfernen) wie ringedrückt werden können packen und mit der Lösung übergießen. 24h stehenlassen, abfiltern (durch ein Sieb ablaufen lassen) pro ltr Flüssigkeit 1 Kg Zucker zugeben und erhitzen, bis kurz vor dem Kochen. Die leicht trübe Suppe wird dann klar.
Dann in heiße Flaschen (Flasche 5 min. in kochendem Wasser "sterilisieren") abfüllen, lmit Schraubdeckel luftdicht verschließen und kühl und dunkel lagern. Gurkengläser o.ä. eigenen sich auch gut.

So, mein Beef und Turkey Jerkey ist dann jetzt gerade auch mal im Ofen
Mjamm...