Fletchers-Corner

So, ich bin KO.

Hab jetzt ca. 20 ltr Holundersirup fertig! Und vom Trockenfleisch sind 2/5 auch fertig. Der Rest (3 kg) ist eingelegt.
Morgen muß ich noch den Rest trocknen (2 Durchgänge à 7h im Backofen) und die Küche aufräumen bevor meine Frau am Sonntag wieder heimkommt.



Gute Nacht!

Der Holundersirup sieht lecker aus
Aber das Trockenfleisch sieht n bissl nach Fahrradschlauch aus
Ich selber lese mich im moment in die Metherstellung ein.

Hehe, Das sieht aber sehr lecker aus
Also ich würde ja sagen, wenn Deine Frau erst am Sonntag wiederkommt, dann kommen wir eben Morgen mal vorbei und helfen Dir...

Wau!

Mensch Kra, Sirup filtrieren ist doch ne sch***-langwierige Arbeit!
Magst du bei nächster Gelegenheit ein Glas gegen eine Flasche Pflaumen, Beeren- oder Pfirsichwein tauschen?

Jamm, Trockenfleisch ist super lecker, der ideale Snack.
Wie lange war das Fleisch im Ofen, bzw wie lagnge einmariniert?

@Gnni, nix Fahradschlauch - Mantel. Zumindest was die Konsistenz angeht. Nur vom Geschmack her unterscheidet es sich grundlegend. Mußt du mal versuchen.

Den Sirup nur Grob durch ein Küchensieb gegeben und dann zum Abfüllen erhitzt. Dabei klärt es sich und - wen stören schon Pollen und Kleinvieh...

Das Trockenfleisch lag/liegt noch 1 Tag in einer Marinade aus Essig, Rotwein, Salz, Koreander und weiteren Gewürzen ("al gusto") und hat dann gut 7h im Umluftherd (60° -> 80°) gehangen.

Und jetzt noch kleinreiben, mit Büffelfett mischen und fertig ist Pemmican...

Nur - wo finde ich den Büffel dazu...
Aber im Ernst, das war auch mein Ausgangspunkt für das Trockenfleisch. Nur hat es dann zu gut geschmeckt.

Hallo kra,
meine Frau ist gerade im Moment auch an einem 10l Topf mit Holundersirup !
Aber ich freu mich mehr auf ihre Hollundermarmelade (die von letztem Jahr ist schon alle ) !
Machst Du die auch ?

gruß
skinwalker

Hehe, kommt mir bekannt vor
Hollersirup steht als Ansatz im Wintergarten (5 Liter), Hollersekt gestern abgefüllt, steht im Keller zur Flaschengärung und ein weiterer Korb Hollerblüten wartet auf seine Verwertung

Des weiteren stehen ein Gefäß mit Rosenblütensirup iwo rum und zwei Trockensiebe voller Kamillenblüten zum Trocknen.

Es lebe das Hamstern!!

Backofengetemperte Pfeilschäfte?

....lekker

Ich glaube, ich werde das mit dem Pemmikan doch noch probieren....

Marmelade ist nicht so meine Sache - und für den Holundersekt fehlt mir etwas der Mut - bei meiner Oma sind immer mal wieder Flaschen explodiert... und das wäre bei mir garantiert auch der Fall

Wartet doch auf die Beeren und erntet nicht schon alles weg und verpasst das Beste... Wein aus den Beeren machen ist das allerbeste was man einem Holunder antun kann.

kra hat geschrieben:@Gnni, nix Fahradschlauch - Mantel. Zumindest was die Konsistenz angeht. Nur vom Geschmack her unterscheidet es sich grundlegend. Mußt du mal versuchen.

Dazu nur so viel:

Mein Sohn hat vor 2 oder 3 Jahren von Kra in Neubrunn was zu kosten bekommen - und schwärmt heute noch davon...

Rabe

kra hat geschrieben: für den Holundersekt fehlt mir etwas der Mut - bei meiner Oma sind immer mal wieder Flaschen explodiert... und das wäre bei mir garantiert auch der Fall

Bei einer zweiten Gärung in der Flasche kann der Druck wirklich schonmal auf 6 bar (!) ansteigen. Normale Flaschen zerreists dabei relativ sicher. Deshalb:
alte, leere Sektflasche,
vorgegorenen Saft, etc. reinfüllen,
Korken drauf (entweder Originalkorken, oder sonen Sektflaschenverschluss)
Und mit Apothekerknoten den Korken an der Flaschenhalswulst (was für ein Name ^^) festbinden
Dabei gilt: Doppelt hält besser

Das einzige was dabei passieren kann ist, dass dir die Schnur verrutscht und der Korken trotzdem rausknallt, aber die Flasche bleibt intakt

@ Moormann 6 Bar reichen für eine normale flasche bei weitem nicht..................